最近几天，为了能在生鲜电商平台“叮咚买菜”上抢到当日的新鲜蔬菜，家住杭州滨江区的白领敖先生不仅设置了闹钟，还找来家人的手机同时登录多个账号，但仍敌不过茫茫的“抢菜大军”，常以失败告终。

“今年由于春节期间出现疫情，消费者在线买菜的需求大幅上升，最近平台用户日均增长逾4万人次。”叮咚买菜相关负责人向上证报透露，春节期间，平台GMV（即包含下单未支付订单的成交总额）同比增长6倍，客单价增长了70%。

火热的销售场面也出现在另一个生鲜电商平台“每日优鲜”上。据公司数据显示，今年除夕至初四，该平台实收交易额较去年同期增长321%，其中鲜菜、鲜果、鲜肉、水产以及防护口罩等需求量最大。

生鲜类商品抢手的同时，“闭关在家”的消费者大多会选择线上购物来解决日常生活所需。据苏宁易购数据显示，近期，“苏宁到家”业务发展迅猛，相关业务规模同比增长近4倍。

据了解，湖南零售百货类上市公司步步高今年1月的销售收入同比增长43%，线上到家业务环比增长3倍，平均客单价超过120元。其中，1月25日至2月1日，线上订单销售占比超10%。

自1月26日开始，我们线上业务订单暴增，每天破万单。”华润万家浙江公司工作人员表示，消费者在线上购买的品类跨度也比平日更大，整体订单笔数和客单价较日常高峰期翻一番，而商品种类涉及粮油米面、方便食品、速冻食品、桶装水、生鲜、蔬菜、水果、肉品。

春节期间，订单的暴增和配送人员的减少，令不少公司深感配送和供应链的压力。“我们近期线上业务订单量增加了很多，但配送人手严重紧张。”沃尔玛旗下的高端商超品牌“山姆会员商店”相关人员表示。

尽管根据以往经验，叮咚买菜在本次春节预留了75%的一线员工留守岗位，并储备了相应的库存，但依然有些供不应求。“为了优化库存，我们通过与光明集团旗下上海农场进行对接、基地直采等多渠道补货。”公司负责人表示。