3月23日,海底捞(06862.HK)发布2021年业绩,实现收入411.1亿元,同比2020年增长43.7%;亏损41.6亿元,去年同期盈利3.09亿元。对于过去一年的经营表现,海底捞公告称,2021年是充满挑战的一年,就外部环境而言,新型冠状病毒疫情时有反复,未来仍存在许多不确定性。

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面对危机,海底捞基于餐厅总体经营情况,海底捞做出了调整。2021年11月,推出“啄木鸟计划”。在2022年3月1日,海底捞发布管理层人事任命公告,负责“啄木鸟计划”的43岁副首席执行官兼首席运营官杨利娟调任首席执行官。

截至2021年底,已关闭海底捞门店276家,其中260家海底捞餐厅在“啄木鸟计划”下永久关闭,租约到期、搬迁等其他原因关闭16家,32家餐厅暂时停业休整。同时,新消费日报还了解到,“啄木鸟计划”实施后2022年以来的经营状况来看,海底捞的翻台率数据改善。过去两年的快速扩张战略使海底捞体量迅速扩大,加大了管理难度。如今,“啄木鸟计划”成效正决定着海底捞的未来。